Από την εγκατάλειψη του θερμιδικού μοντέλου στην υιοθέτηση του ενδοκρινολογικού μοντέλου διατροφής. Τον Ιανουάριο του 2026, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) και το Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών (HHS)…
Στηρίχθηκε πάνω τους μια ολόκληρη βιομηχανία: γιατί τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα κάνουν κακό στην υγεία και καλό στην βιομηχανία εστίασης; Νέες μελέτες αποσαφηνίζουν τους μηχανισμούς μέσω των οποίων τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα…
Μια σύντομη ανάλυση χρήσης των νεολογισμών στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης Με το παρόν άρθρο προσπαθώ να εξετάσω την ολοένα αυξανόμενη χρήση μιας ορολογίας που παραδοσιακά συνδέεται με τα ζωικά προϊόντα…
Τα τελευταία χρόνια, έχει προκύψει μια νέα τάση ή ένας «νέος ενθουσιασμός» σχετικά με τη σχέση του φαγητού και του μαγειρέματος (και της μαγειρικής ποιότητας) με την προσωπική υγεία και…
